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                              怎樣識別普洱茶 

　　      普洱茶成型後經漫長的陳化過程。才能展現茶葉真實性及價值　　
1、從香氣辨別　　普洱熟茶經過渥堆，產生熟味。十年陳期以內的幹倉熟茶可以從型茶表面聞出一股熟茶味。十年至二十年左右，表面熟茶味已經消失，但茶湯中感覺出熟味香如一九七三年，的「73厚磚茶」，已經沒有熟味感覺，有「沉香」味。 
2、從湯色辨別　　幹倉的「生茶」茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些「熟茶」的茶湯顏色是暗栗色　

3、從葉底辨別　　幹倉的生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。熟茶呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬。發酵較重有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些熟茶渥堆時間不長，發酵程度較輕，葉底也會非常接近生茶。有些生茶製作程式中，茶菁揉撚後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵渥堆過的熟茶是一樣的。 

            怎樣保存普洱茶 
　　儲藏是關鍵，陳年普洱茶決非只要茶材優、製作佳，存放得宜更是為重要，存茶五要：恒溫、恒濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。普洱茶，除茶材與製作講究外，更要有和緩的後發酵存藏。適當的溫度與濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩定的溫度與濕度更有助於和緩的後發酵，光線當然也不能被輕忽，

　                 普洱茶古茶山與茶品 
　1、六大茶山：猛海山、南糯山、倚邦山、      邦葳山、易武山、班章山、攸樂山。 
　2、內飛：1950年之前的“古董茶”內通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。 
　3、印級茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，

 黃印為第三批。 
　4、幹倉：指通風、乾燥及清潔的普洱茶存放倉庫，其存放的普洱茶葉為自然發酵，發酵期較長。 
　5、濕倉：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵的時間和速度。 
　6、號級茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級別、生產廠的編號，如：8582餅為（前兩位數85為85年出品，第三位數8為8級茶，最後一位數2為猛海茶廠的代號），茶廠代號：1、昆明茶廠，2、猛海茶廠3、為下關茶廠。 
　7、鐵 餅：壓制得比較厚實、堅硬的茶餅叫鐵餅，和相應的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。 
8、中茶牌：茶餅的外紙正面標誌為8個“中”字圍繞著“茶”字，為中國土產畜牧進出口公司雲南茶葉分公司商標。 
9、大益餅：雲南西雙版納猛海茶廠商標，“大”字中間有個反白色的“益”字，根據不同級別和年限分有不同顏色的商標，如“紅印”“藍印”“黃印”等。 
10、普洱散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。 
  11、  七子餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重375克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。 
12、　磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。 
13、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個淨重2克—5克。 
14、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。 
15、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。 
16、廣雲貢餅：除雲南省外，廣東省也生產少量的普洱茶，有部分所用的茶青調撥自雲南省，而部分則是廣東省所生產的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶，在60年代後都是用廣東的茶青或雲南茶青和廣東的茶青拼配後製成餅，故名：廣雲貢。 
17、餅（磚、沱）：為紀念某個事件所特別製作的小批量茶葉，帶有相應編號和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立50周年紀念茶。 

               普洱茶是產于滇南瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青——揉撚——曬乾加工而成的曬青毛茶為原料，蒸壓成型的各種緊壓茶，或以大葉種曬青毛茶為原料，經後發酵工藝加工成的各種普洱緊茶和普洱散茶。外形條索粗壯肥大完整，色澤褐紅；湯色栗紅明亮，優質普洱茶的滋味特點概括為：甘、醇、順、滑、活、厚、漿；產地環境、陳化年限不同，則香氣各異，優者有：蘭香、樟香、荷香、棗香，其中又以“蘭香”為最上乘。 

　　荷香：通常產生在輕發酵芽茶入輕倉（宮廷和高級熟散茶等，如“金針白蓮”等） 
　　棗香：粗老葉，輕倉（如8592，部分所謂“文革磚”） 
　　樟香：即使重倉也要好幾年才會出現，輕倉則需要年頭更久 
　　參香：長期重倉後，因茶葉內涵物質消耗殆盡，極度木質化、炭化的味道 
　　蘭香：輕至中度倉都可以產生

                普洱散茶

　　        普洱散茶品質特徵

  品名　　　外形　　　　條索  　色澤　　　　整碎　　香氣　　　滋味　 湯色　　    葉底
 宮庭普洱　緊細　　　　勻整　　顯毫　　　　勻淨　　陳香濃郁　濃醇　  紅濃明亮　  褐紅細嫩  
 禮茶　　　緊結肥嫩　　勻整　　較顯毫　　　勻淨　　濃純　　　濃醇　  紅濃明亮　  褐紅肥嫩  
 特級　　　緊結較肥嫩　勻整　　條勻較顯毫　勻淨　　濃純　　　濃醇　  紅濃　　　  褐紅柔嫩 
 一級　　　條索緊結　　勻整　　尚顯毫　　　勻淨　　濃純　　　醇厚　  紅濃　　　  褐紅尚亮  
 三級　　　肥壯緊結　　勻整　　尚顯毫　　　有嫩梗　濃純　　　醇厚　  紅濃　　　  褐紅欠勻
 五級　　　條索緊實　　勻整　　略顯毫　　　勻淨　　純正　　　醇和　  深紅　　　  褐紅欠勻  
 六級　　　壯實　　　　尚勻整　褐紅　　　　勻淨　　純和　　　醇和　  深紅　　　  褐紅欠勻  
 七級　　　肥壯緊實　　尚勻整　褐紅　　　　勻淨　　純和　　　醇和　  深紅　　　  褐紅欠勻  
 八級　　　粗壯　　　　尚勻整　褐紅　　　　勻淨　　純和　　　醇和　  深紅　　　  褐紅欠勻  
 九級　　　粗大尚緊實　尚勻整　褐紅　　　　有梗　　純和　　　平和　  深紅　　　  褐紅欠勻  
 十級　　　粗大稍松　　欠勻整　褐紅稍花　　有梗和　平和　　　深紅　  褐紅　　　  稍粗